오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 미역은 여러 번 깨끗이 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불려야 부드러워지고, 물기를 잘 짜야 국물이 탁해지지 않아요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술로 밑간을 해주세요. (팁: 소고기 핏물을 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

3. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 익으면 썰어둔 미역을 넣고 5분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 미역을 참기름에 충분히 볶아야 미역 특유의 비린내를 잡고 구수한 맛을 끌어낼 수 있어요.)

4. 미역이 부드러워지면 물 1.5L를 붓고 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수해진답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 20분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 거품을 걷어내면 더욱 맑은 국물을 얻을 수 있어요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나와요.)

6. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금으로 마무리 간을 해주세요. 따뜻하게 밥과 함께 내면 완성이에요! (팁: 국간장으로만 간을 하면 색이 진해질 수 있으니 소금으로 조절하는 것이 좋아요.)