오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰어주세요. 소시지도 비슷한 크기로 썰거나, 다져서 준비해요. 양파와 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 조리 시 으스러지는 것을 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가, 소시지를 넣고 함께 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기 대신 소시지만 사용해도 괜찮지만, 돼지고기를 함께 넣으면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 고루 섞어가며 볶아 양념 향을 내주세요. 다진 양파도 함께 넣고 볶아요. (팁: 두반장은 미리 볶아주면 특유의 짠맛이 부드러워지고 풍미가 살아나요.)

4. 치킨스톡을 붓고 끓으면 깍둑 썬 두부를 넣고 끓여주세요. 양념이 두부에 충분히 배어들도록 5분 정도 약불에서 졸여요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 불을 약하게 줄인 후 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 산초 가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가며 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)