오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 물기를 제거해주세요. 생강즙, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 닭다리살은 지방이 적당히 있어 튀겼을 때 더욱 부드럽고 맛있답니다.)

2. 재워둔 닭고기에 전분가루를 골고루 입혀주세요. 여분의 전분은 살짝 털어내야 깨끗하게 튀겨져요. (팁: 전분가루 대신 튀김가루를 사용해도 좋지만, 전분가루가 더욱 바삭한 식감을 준답니다.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분 묻힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 닭고기를 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있어요. (초벌 튀김 후 2차 튀김))

4. 튀겨진 가라아게는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 접시에 담아내기 직전에 참깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 참깨는 튀김의 열기로 인해 더욱 고소한 향을 낸답니다.)

5. 폰즈 소스와 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬 슬라이스를 함께 내어 상큼함을 더해도 좋아요.)