오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 아가미와 입을 제거하고, 등딱지를 분리한 후 몸통을 4등분 해주세요. 큰 다리는 칼집을 내주세요. (팁: 손질 후 녹말가루를 살짝 묻혀두면 튀길 때 소스가 잘 배어들어요.)

2. 대파, 생강, 마늘은 다지고 청양고추는 어슷 썰어주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 다져야 풍미가 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열되면 손질한 꽃게를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 꽃게는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 꽃게를 튀기기 힘들면 팬에 지져도 괜찮아요.)

4. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 이국적인 향을 낼 수 있어요.)

5. 토마토 케첩, 칠리 소스, 두반장, 설탕, 식초, 간장, 맛술, 물을 모두 섞어 소스를 만든 후 팬에 붓고 끓여주세요. (팁: 소스는 미리 섞어두면 편리해요.)

6. 소스가 끓으면 튀긴 꽃게와 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춘 후, 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 부어 재빨리 저어주세요. (팁: 달걀물을 넣고 재빨리 저어야 부드러운 달걀 실이 만들어져요.)