오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 다시마, 국물용 멸치, 무를 넣고 20분간 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치도 건져내어 맑은 육수만 남겨주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니, 끓기 시작하면 바로 건져내는 게 좋아요.)

2. 육수에 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋아요. (팁: 간을 너무 세게 하지 말고, 나중에 소스를 곁들여 먹을 것을 고려해 심심하게 맞춰주세요.)

3. 미나리는 5~6cm 길이로 썰고, 버섯과 배추, 숙주나물은 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 손질해 주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. (팁: 재료들은 접시에 예쁘게 담아두면 먹으면서 집어 먹기 편해요.)

4. 준비된 육수에 배추와 무 등 단단한 채소부터 넣고 끓여주세요. 육수가 보글보글 끓으면 재료들을 하나씩 넣어 살짝 데쳐 먹으면 된답니다. (팁: 샤브샤브는 육수를 계속 끓여가며 그때그때 재료를 데쳐 먹는 재미가 있으니, 식탁에서 휴대용 버너를 이용하면 좋아요.)

5. 소고기는 육수에 넣고 붉은 기가 사라지면 바로 건져내어 간장 소스에 찍어 드세요. 미나리는 마지막에 넣어 살짝 데쳐 아삭함을 즐기는 게 좋아요. (팁: 소고기는 너무 오래 익히면 질겨지니, 살짝만 데쳐서 부드러운 맛을 살려주세요.)