오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 한 입 크기로 썰거나, 길게 저며 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 파슬리는 곱게 다져 준비해요. (팁: 버섯을 길게 저며 썰면 고기 같은 식감을 즐길 수 있고, 통으로 구워 칼집을 내도 멋스러운 모양을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 새송이버섯을 넣고 노릇하게 구워주세요. 이때 소금, 후추로 가볍게 간을 해줍니다. (팁: 버섯에서 나오는 수분이 증발하며 노릇해질 때까지 볶아주세요. 너무 많은 버섯을 한 번에 넣으면 수분이 많이 생겨 노릇하게 구워지지 않을 수 있으니 나누어 볶는 것이 좋아요.)

3. 버섯이 노릇하게 익으면 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 버터와 편 썬 마늘을 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터와 마늘은 금방 타버릴 수 있으니 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 버섯과 버터 마늘을 잘 섞어준 후, 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 볶아 향을 입혀주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선한 풍미를 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 즐기면 향긋한 파슬리 버터 구이 새송이버섯 완성! (팁: 메인 요리 옆에 가니쉬로 곁들이면 더욱 풍성한 식탁을 연출할 수 있어요.)