오늘의냉장고

1. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 거품기로 충분히 풀어주세요. 다시마 육수는 따뜻하게 데워 준비합니다. (팁: 알끈을 제거하고 계란을 잘 풀어야 부드럽고 균일한 계란찜을 만들 수 있어요. 육수를 따뜻하게 데워 사용하면 계란이 더 빨리 익고 부드러워집니다.)

2. 계란 푼 물에 다시마 육수, 새우젓, 맛술을 넣고 잘 섞어 체에 한번 걸러줍니다. (팁: 체에 거르면 계란 비린내를 줄이고 더욱 고운 입자의 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

3. 뚝배기나 내열 그릇에 참기름을 살짝 바르고 다진 당근과 애호박을 먼저 깔아줍니다. 그 위에 체에 거른 계란물을 부어주세요. (팁: 참기름을 바르면 계란찜이 바닥에 눌어붙지 않고, 야채를 먼저 넣으면 익으면서 자연스럽게 어우러져요.)

4. 뚝배기를 약불에 올리고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 계란물이 가장자리부터 익기 시작하면 젓가락으로 바닥을 살살 저어주며 익혀주세요. (팁: 처음에는 살짝 저어주어 아래쪽이 눌어붙는 것을 방지하고, 윗부분이 살짝 덜 익었을 때 뚜껑을 덮어 뜸을 들이면 더욱 폭신하게 익어요.)

5. 계란물이 80% 정도 익으면 송송 썬 쪽파를 올리고 다시 뚜껑을 덮어 약 5분간 약불에서 뜸을 들여 마무리합니다. 불을 끄고 통깨를 뿌려주세요. (팁: 너무 오래 익히면 수분이 날아가 퍽퍽해질 수 있으니 촉촉함을 유지하는 것이 중요해요.)