오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라줍니다. 오징어, 새우살도 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데치면 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 5~7cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파는 파전의 핵심 재료이므로 넉넉히 준비하면 좋아요.)

3. 부침가루, 튀김가루, 달걀, 물을 섞어 부침 반죽을 만듭니다. 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 튀김가루를 조금 섞으면 파전이 더욱 바삭해진답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐줍니다. (팁: 팬을 충분히 달궈야 반죽이 눌어붙지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

5. 반죽 위에 쪽파, 낙지, 오징어, 새우살, 홍고추를 보기 좋게 올리고, 남은 반죽을 조금씩 뿌려 재료를 고정시켜줍니다. (팁: 재료를 너무 많이 올리면 뒤집기 어려우니 적당히 올려주세요.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 완성이에요. 양념간장과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 중약불에서 충분히 익히고 마지막에 센 불로 바싹 구워야 바삭함이 살아나요.)