오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 껍질 부분에 칼집을 살짝 내주면 좋아요. (팁: 물기를 제거해야 닭고기를 구울 때 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 데리야키 소스는 미리 만들어두면 재료가 잘 어우러져 맛이 더 깊어져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 충분히 구워야 기름이 빠지면서 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 닭고기가 두꺼우면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 고루 익힐 수 있어요.)

5. 닭고기가 다 익으면 구운 닭고기는 잠시 접시에 옮겨두고, 팬에 남아있는 기름을 살짝 닦아내세요. (팁: 기름을 제거해야 소스가 맑고 깔끔하게 코팅된답니다.)

6. 깨끗해진 팬에 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

7. 농도가 맞춰진 소스에 구워둔 닭고기를 넣고 앞뒤로 소스가 잘 배어들도록 졸여주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 중약불에서 빠르게 코팅하듯이 졸여주는 것이 중요해요.)

8. 접시에 닭고기를 올리고 남은 소스를 뿌린 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)