오늘의냉장고

1. 배추는 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 굵은 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 가볍게 짜주세요. (팁: 너무 오래 절이면 아삭함이 사라지니 살짝만 절여주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 쪽파 대신 부추를 사용해도 향긋하고 맛있어요.)

3. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치 액젓, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 다져서 넣어야 양념과 잘 섞이고 비린 맛이 덜해요.)

4. 절인 배추와 썰어둔 양파, 쪽파를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 배추가 멍들 수 있으니 주의해요. (팁: 겉절이는 만든 직후가 가장 아삭하고 맛있어요. 바로 드시는 것을 추천해요!)