오늘의냉장고

1. 냄비에 물 600ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약불에서 10분 정도 더 끓여 구수한 멸치 육수를 만들어주세요. 멸치는 건져내어주세요. (팁: 멸치를 살짝 볶아서 사용하면 비린 맛 없이 더 깊은 육수를 낼 수 있어요.)

2. 차돌박이는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 애호박, 양파, 감자, 표고버섯도 깍둑썰기 또는 한입 크기로 썰어 준비해요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 채소 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 고르고, 먹기에도 편하답니다.)

3. 뚝배기나 냄비에 차돌박이를 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 차돌박이의 고소한 기름이 된장찌개 맛을 더욱 풍부하게 만들어준답니다. 너무 바싹 볶지는 마세요!)

4. 볶은 차돌박이에 준비된 멸치 육수를 붓고 된장을 풀어주세요. 된장이 잘 풀리면 감자와 양파를 먼저 넣고 끓여주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

5. 감자가 어느 정도 익으면 애호박, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 채소의 익는 순서를 지키면 모든 재료가 알맞게 익어 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추, 고춧가루(선택)를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. 보글보글 끓여내면 구수한 차돌 된장찌개 완성이에요! (팁: 마지막에 두부를 넣으면 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)