오늘의냉장고

1. 가래떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만든 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 얇게 포를 뜨듯이 잘라 준비해요. (팁: 떡을 너무 두껍게 썰면 속재료가 잘 감싸지지 않을 수 있어요.)

2. 다진 소고기에 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 반죽해주세요. (팁: 고기 반죽을 충분히 치대야 나중에 구웠을 때 부서지지 않아요.)

3. 데친 떡 위에 치댄 고기 반죽을 얇게 펴 바르고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 적당히 올린 후 떡을 돌돌 말아주세요. (팁: 치즈가 튀어나오지 않게 떡으로 꼼꼼하게 감싸주는 것이 중요해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 돌돌 만 떡갈비를 노릇하게 구워주세요. 모든 면이 고르게 익도록 뒤집어가며 구워야 해요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

5. 떡과 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어주면 퓨전 떡갈비가 완성된답니다. 쪽파나 통깨를 올려 장식해 주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 국물이 나오면 잘 익은 거예요.)