오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 얇게 편 썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두께가 얇아야 양념이 잘 배고 빠르게 익어요.)

2. 레몬그라스와 샬롯(또는 양파)은 곱게 다지고, 마늘도 다져 준비해요. (팁: 레몬그라스는 아래쪽 흰 부분을 주로 사용하고, 잘 다져야 향이 잘 우러나요.)

3. 볼에 피시소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 레몬그라스, 다진 샬롯, 간장, 굴소스, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 썰어둔 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요.) (팁: 양념이 고기에 충분히 배도록 재워두는 것이 중요해요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 올린 후, 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 구워야 해요.)

6. 고기가 완전히 익고 양념이 졸아들어 윤기가 나면 불을 끄고 접시에 담아 서빙해요. (팁: 남은 양념을 고기 위에 살짝 끼얹어 주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)