오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦아주세요. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 묵은지는 너무 짜거나 신 경우 물에 헹궈 사용하면 좋아요.)

2. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 부서지지 않도록 조심해서 썰어주세요.)

3. 볼에 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 들기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해지고 김치찜의 맛이 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 양파 채를 올린 후 삼치를 놓아주세요. 만들어 둔 양념장을 삼치 위에 골고루 얹어주세요. (팁: 김치를 먼저 깔면 삼치가 눌어붙지 않고 김치에 생선 맛이 잘 배어들어요.)

5. 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주세요. (팁: 육수는 자작하게 붓고 끓이면서 삼치에 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있게 조려져요.)

6. 삼치와 김치가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 맛있게 완성된 김치찜을 뜨거운 밥과 함께 드세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지해요.)