오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 닭다리 살이 두꺼운 부분에 칼집을 2~3군데 깊게 내어 양념이 잘 배고 고루 익을 수 있게 준비해요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭하게 익어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 미리 소스를 만들어 두면 다른 재료를 준비하는 동안 숙성되어 맛이 더 깊어져요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 닭다리의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질에서 기름이 충분히 나오도록 약 5분 정도 구워주시면 돼요. (팁: 껍질을 충분히 구워 지방을 빼내면 느끼함이 줄어들고 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 닭다리를 뒤집어 살 부분도 노릇하게 구워주세요. 겉면이 전체적으로 노릇해지고 어느 정도 익으면 돼요. 약 5분 정도 더 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

5. 닭다리가 충분히 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 프라이팬에 붓고 중약불에서 졸여주세요. 중간중간 숟가락으로 소스를 닭다리 위에 끼얹어가며 닭다리가 속까지 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10~15분간 조려요. (팁: 소스가 졸아들면서 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고 계속 지켜봐 주세요.)

6. 소스가 진득하게 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 데리야키 닭다리 조림이 완성돼요! (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 풍미를 더하고 시각적으로도 먹음직스럽게 만들어줘요.)