오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 캠핑 시에는 버너와 냄비가 주요 조리 도구이니, 한 냄비에 면을 삶고 소스를 만들 계획이라면 면을 먼저 건져내고 냄비를 한번 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 캠핑 시에는 재료 손질을 미리 해가면 더욱 간편하게 요리할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 충분히 향을 내주세요.)

4. 볶아진 재료에 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 우유만으로도 고소하고 농도 있는 크림소스를 만들 수 있어 가성비가 아주 좋답니다!)

5. 루가 완성되면 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 소금과 후추로 간을 맞춰 끓여줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 루가 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 삶은 면을 넣고 면수를 2~3큰술 넣어 농도를 조절하며 면에 소스가 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요. 소스가 너무 되직하면 면수를 추가해주세요.)

7. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아 건파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 파마산 치즈는 소스의 감칠맛을 더해주고 농도를 살짝 잡아줘요. 불을 끄고 잔열로 섞어주면 치즈가 부드럽게 녹는답니다.)