오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20~30분 불린 후 끓는 물에 3분 정도 삶아 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 너무 물러질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 대파는 송송 썰고, 생강은 채 썰거나 다져서 준비하세요. 청경채는 반으로 잘라 준비하세요. (팁: 생강은 돼지고기의 잡내를 잡는 데 효과적이에요.)

3. 진간장, 설탕, 두반장을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (기호에 따라 고추기름을 추가해도 좋아요.) (팁: 두반장은 매콤하면서 짭짤한 맛을 내는 핵심 양념이에요.)

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 양념장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 잘게 부숴가며 볶아야 '개미가 기어오르는 듯한' 비주얼이 살아나요.)

5. 볶은 돼지고기에 물을 붓고 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 마지막에 참기름과 후추를 살짝 넣고 청경채를 넣어 살짝 숨만 죽여 완성하세요. (팁: 당면이 양념을 흡수하며 불어나니, 국물 양을 잘 조절해 주세요.)