오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 손질한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 길게 펼쳐 준비해요. (팁: 쪽파를 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐서 아삭함을 살려주는 게 중요해요.)

2. 소고기는 얇게 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨로 양념한 후 팬에 볶아주세요. (팁: 소고기는 질겨지지 않도록 센 불에 빠르게 볶아주는 것이 좋아요. 키친타월로 핏물을 제거하면 더 깔끔해요.)

3. 계란은 황백 지단을 부쳐 얇게 썰고, 홍고추도 얇게 썰어 준비해요. (팁: 계란 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요. 노른자와 흰자를 분리해서 부치면 더욱 화려한 색감을 연출할 수 있답니다.)

4. 데친 쪽파를 3~4가닥 정도 평평하게 펼쳐 놓고, 그 위에 볶은 소고기와 계란 지단, 홍고추를 적당히 올려주세요. (팁: 재료들을 너무 많이 넣으면 묶기 어려우니 적당량을 올려주세요.)

5. 쪽파로 재료들을 돌돌 말아준 후, 중간 부분을 한 번 묶어 풀리지 않도록 고정시켜주세요. (강회 모양 만들기) (팁: 묶을 때 너무 세게 묶으면 쪽파가 끊어질 수 있으니 조심스럽게 묶어주세요. 매듭을 예쁘게 지으면 더욱 먹음직스러워요.)

6. 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 초고추장을 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 초고추장에 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)