오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면에 간이 배어 맛있어져요.)

2. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 잣은 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더해요. (팁: 잣을 볶으면 더 고소하고, 잣 대신 호두나 캐슈너트를 사용해도 좋아요.)

3. 푸드 프로세서나 믹서에 데친 시금치, 볶은 잣, 다진 마늘, 파마산 치즈 가루, 소금을 넣고 올리브 오일을 조금씩 부어가며 곱게 갈아 페스토를 만들어주세요. (팁: 페스토의 농도는 올리브 오일 양으로 조절해요. 너무 되직하면 오일을 더 넣어주세요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 시금치 페스토를 넣고 살짝 볶아요. 삶은 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 가볍게 볶아주세요.)

5. 방울토마토를 반으로 잘라 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 접시에 담고 파마산 치즈 가루와 잣을 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 기호에 따라 새우나 베이컨을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)