오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 3-4cm 길이로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 준비해요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 노릇하게 익는답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 0.5컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알 덴테'로 삶아야 볶았을 때 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내어주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 볶아요. 이때 화이트 와인을 약간 넣고 비린 맛을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)

6. 불을 끄기 직전에 썰어둔 미나리를 넣고 잔열로 살짝만 섞어주세요. 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 미나리는 생으로 먹어도 좋으니 마지막에 살짝만 섞어야 향과 아삭함을 살릴 수 있어요.)