오늘의냉장고

1. 애호박은 얇게 채 썰어 소금 1/2큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요. (팁: 애호박을 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.)

2. 절인 애호박은 면포에 싸서 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 물기를 꽉 짜야 무침이 눅눅해지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 넓은 볼에 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 섞어두면 좋아요.)

4. 물기 짠 애호박, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 애호박이 으깨지지 않고 양념이 고루 배어요.)

5. 간을 보고 기호에 따라 부족한 양념을 추가하면 새콤달콤 매콤한 애호박 초무침 완성이에요. (팁: 무친 후 바로 먹기보다는 10분 정도 두었다 먹으면 간이 더 잘 배어 맛있어요.)