오늘의냉장고

1. 양파와 애호박은 사방 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 전분가루 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 미리 만들어 둡니다. (팁: 채소를 작게 썰어야 빨리 익고 소스와 잘 어우러져요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불에서 춘장을 넣고 2분간 볶아줍니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어내고, 팬에 남은 기름은 조금만 남겨둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 남은 기름에 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 2분간 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 깍둑썰기 한 양파와 애호박을 넣고 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 없고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 물 150ml, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 볶은 춘장을 다시 팬에 넣어 잘 풀어줍니다. 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여 1분간 더 끓여주세요. (팁: 춘장이 뭉치지 않게 국자로 잘 저어가며 풀어주세요.)

5. 만들어 둔 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 농도를 맞춰줍니다. 짜장 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 부어주세요. 기호에 따라 오이채나 계란 프라이를 올려 먹어도 맛있답니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣으면서 원하는 농도를 조절하세요.)