청양고추 듬뿍 알리오 올리오 파스타
요리 소개
마늘과 올리브오일의 풍미 가득한 이탈리아 대표 파스타, 알리오 올리오에 청양고추를 듬뿍 넣어 한국인의 입맛에 착 감기는 매콤함을 더했어요. 느끼함 없이 깔끔하고 개운한 맛이 일품이랍니다. 간단한 재료로 근사한 파스타를 뚝딱 만들 수 있어서 홈 파티나 데이트 요리로도 제격이에요. 오늘 저녁 매콤한 파스타 한 접시 어떠세요?
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 청양고추를 1-2개 더 추가하거나 마른 고추를 잘게 부숴 넣어도 좋아요. 마늘 알레르기가 있다면 마늘 양을 줄이고 올리브오일과 다른 향신채(양파 등)를 활용할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면은 알덴테(Aldente)로 삶아야 식감이 좋아요. 면수에 소금을 충분히 넣어 간을 해주세요.)
2. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비하세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
3. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편마늘, 청양고추, 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 마늘향을 충분히 뽑아내는 것이 중요해요.)
4. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 면에 잘 배게 하는 역할을 해요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 면수를 더 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 간은 마지막에 조금씩 추가하며 조절하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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