오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포를 뜨거나 반으로 저며 얇게 편 다음, 소금과 후추로 밑간하고 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. (팁: 닭가슴살을 얇게 펴야 소스가 잘 배고 부드럽게 익는답니다.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밀가루 묻힌 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어내세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 겉이 노릇해질 정도로만 구워주세요.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 케이퍼를 넣어 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 케이퍼는 볶을수록 짠맛이 줄어들고 고소한 풍미가 올라와요.)

4. 닭육수와 레몬즙을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓여주세요. 구워둔 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹어가며 살짝 데워주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 닭육수를 조금 더 추가해서 농도를 맞춰주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌린 후, 슬라이스 레몬을 곁들여 완성해주세요. (팁: 마지막에 레몬 슬라이스를 살짝 데워 함께 곁들이면 향이 더욱 살아나요.)