이탈리아의 맛! 토마토 돼지갈비 스튜
요리 소개
새콤달콤한 토마토소스와 부드러운 돼지갈비가 어우러진 이탈리아식 스튜예요. 한 냄비에 끓여내면 근사한 메인 요리가 뚝딱 완성되어 손님 초대에 제격이랍니다. 갈비의 깊은 맛과 토마토의 상큼함이 조화를 이루어 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요. 파스타나 빵과 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있으니, 오늘 저녁 이국적인 맛의 토마토 갈비 스튜에 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지 등갈비 대신 소갈비나 닭 다리 살을 사용해도 좋아요. 홀토마토 대신 토마토 페이스트나 토마토퓨레를 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤 물기를 빼주세요.
2. 양파, 마늘, 셀러리, 당근은 잘게 다지거나 작게 썰어 준비해요. 홀토마토는 으깨어 준비해주세요.
3. 냄비에 올리브유를 두르고 데친 등갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 건져내요.
4. 같은 냄비에 올리브유를 더 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
5. 볶은 채소에 레드와인을 넣고 알코올을 날린 뒤, 으깬 홀토마토, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노, 구운 등갈비를 넣고 끓여주세요.
6. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 푹 끓여주세요. 갈비가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 월계수 잎은 건져내요.
7. 그릇에 담아 파마산 치즈를 뿌려 따뜻하게 서빙해요.
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영양 정보 (1인분)
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