오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져서 준비해주세요. 계란 3개는 그릇에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 채소를 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 대파 흰 부분을 먼저 다져 파기름용으로 준비해두면 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파 흰 부분을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 내줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심이에요. 중불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 파기름이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶아 익혀주는 것이 좋아요.)

4. 볶은 채소를 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유 0.5큰술을 추가한 후, 풀어둔 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들듯이 빠르게 저어 익혀줍니다. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 채소와 섞어주면 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 스크램블 에그와 채소를 잘 섞은 후, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬하게 살아나 더 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥알이 고루 섞이면 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯이 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 하면 간장의 풍미가 훨씬 깊어져요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋아요.)