오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 30분 정도 불려 말랑하게 준비해 주세요. (냉동 떡인 경우, 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만든 후 찬물에 헹궈 준비해요.) 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 양념이 떡 속까지 잘 스며들어요.)

2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 다시마 육수를 내주세요. (물이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 건져내요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.) (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.)

3. 육수가 끓으면 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 간장, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어 주세요. 양념이 고루 섞이도록 저어주세요. (팁: 물엿은 떡볶이에 윤기를 더하고 단맛을 조절하는 데 중요한 역할을 해요.)

4. 양념장이 끓으면 불려둔 떡과 양파를 넣고 떡이 부드러워질 때까지 중불에서 끓여요. 중간중간 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 떡이 충분히 익어야 양념 맛이 제대로 배어 더욱 맛있어져요.)

5. 떡이 익으면 어묵과 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 2-3분 더 끓여주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 조절하면 더욱 맛있답니다. 취향에 따라 치즈나 삶은 계란을 추가해도 좋아요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)