오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘 위에 올릴 정도로 얇게 썰거나, 통으로 준비해 주세요. 계란은 반숙으로 삶아주세요 (7분). 대파는 송송 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 미리 재워서 구우면 차슈처럼 풍미를 더할 수 있어요. 계란은 삶은 후 바로 찬물에 넣어 식히면 껍질이 잘 벗겨지고 노른자가 예쁘게 익어요.)

2. 작은 냄비에 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강즙 0.5큰술, 청주 2큰술을 넣고 한 번 끓여 타레(소스)를 만들어 주세요. (팁: 이 타레는 라멘 육수의 맛을 결정하는 중요한 역할을 해요. 맛을 보고 기호에 맞게 조절해 주세요.)

3. 팬에 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 소금, 후추로 간을 살짝 해주세요. (팁: 돼지고기를 통으로 구울 경우, 구운 후 얇게 썰어 준비하는 것이 좋아요.)

4. 냄비에 시판 돼지고기 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 만들어 둔 타레를 2~3큰술 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 육수는 시판용을 사용하면 간편하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 닭육수나 사골육수를 사용해도 괜찮아요.)

5. 끓는 물에 생라멘 사리를 넣고 봉투에 적힌 시간(보통 2~3분) 동안 삶은 후, 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 면을 삶을 때 면이 서로 붙지 않도록 잘 저어주세요.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 라멘 육수를 부어주세요. 구운 돼지고기, 반숙 계란, 송송 썬 대파, 숙주, 구운 김을 보기 좋게 올려주면 완성이에요. (팁: 숙주는 살짝 데쳐서 올려도 좋지만, 생으로 올려 국물의 뜨거운 열기로 익혀 먹어도 아삭한 식감이 살아나 맛있어요.)