오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 두께로 토막 내주세요. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 삼치를 미리 살짝 구워주면 스튜에 넣었을 때 살이 부서지는 것을 방지하고 풍미도 더해져요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 홀 토마토는 손으로 으깨거나 칼로 대충 잘라주세요. (팁: 홀 토마토는 국물과 잘 어우러지도록 너무 잘게 으깨지 않는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 마늘과 양파가 타지 않고 단맛을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 으깬 홀 토마토, 치킨스톡, 바질, 오레가노를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 끓이다가 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 추가하면 토마토의 신맛을 중화시킬 수 있어요.)

5. 소스가 끓으면 밑간한 삼치를 넣고, 삼치가 완전히 익을 때까지 약 10~15분간 끓여줍니다. (너무 휘젓지 마세요.) 완성된 스튜에 다진 파슬리를 뿌려 내주세요. (팁: 삼치가 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요.)