오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다지고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부를 미리 데치면 단단해지고 간이 잘 배며, 부서지지 않아요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 겉면이 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 1-2분 더 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 해주세요. (팁: 양념을 고기와 함께 볶아주면 고기에 양념 맛이 더 깊게 스며들어 맛있어요.)

4. 물을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부와 청양고추를 넣고 중약불에서 5분 정도 끓여주세요. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해 주세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 잘 섞어 마무리합니다. 기호에 따라 산초가루를 뿌려 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 참기름과 산초가루는 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있답니다.)