이국적인 매력, 어묵 코코넛 커리
요리 소개
이국적인 코코넛 밀크의 부드러움과 카레의 향긋함이 어우러진 어묵 코코넛 커리예요. 쫄깃한 어묵이 풍성한 식감을 더해주고, 따뜻한 밥 위에 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 매운맛을 조절하여 온 가족이 즐길 수 있고, 빵이나 난과 함께 먹어도 맛있어요. 집에서 동남아의 맛을 느끼고 싶을 때 추천해요.
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 넣어도 달콤하고 이색적인 맛을 낼 수 있어요. 닭가슴살이나 새우를 추가하면 더욱 푸짐한 커리가 된답니다.
재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 양파, 감자, 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 크지 않게 썰어야 익는 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자와 당근을 충분히 볶아주면 나중에 더 부드럽고 맛있어요.)
3. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내준 후, 물을 붓고 감자와 당근이 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊어진답니다.)
4. 채소들이 익으면 데친 어묵과 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성하면 된답니다. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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