오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후 0.7~1cm 두께로 어슷 썰거나 길게 썰어 준비해주세요. 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 둔 후 키친타월로 물기를 제거합니다. (팁: 가지의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. (팁: 찬물 대신 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 적절한 온도 유지가 중요해요.)

4. 물기를 제거한 가지에 튀김옷을 얇게 입힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 나눠서 튀겨주세요. (팁: 바삭함을 위해 튀김옷을 얇게 입히는 것이 중요해요. 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있어요.)

5. 튀겨진 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 간장소스 재료를 모두 섞어 특제 간장소스를 만들어주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 첫 번째 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨보세요.)

6. 따뜻한 가지 튀김을 접시에 담고 특제 간장소스와 함께 맛있게 드세요. 바삭하고 촉촉한 가지 튀김의 매력에 푹 빠지실 거예요! (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 홍고추를 간장소스에 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)