오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 양면에 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린내가 나지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 방울토마토는 반으로 썰고, 주키니 호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 슬라이스해 준비해 주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 잘 익어요.)

3. 볼에 손질한 채소와 올리브 오일, 드라이 허브, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 화이트 와인을 넣어도 좋아요. (팁: 올리브 오일을 넉넉히 넣어야 채소가 촉촉하고 풍미가 살아나요.)

4. 종이 호일 2장을 준비해 가운데 부분에 버무린 채소를 절반씩 깔아주세요. 그 위에 밑간 한 조기를 한 마리씩 올리고, 레몬 슬라이스를 얹어주세요. (팁: 종이 호일은 충분히 크게 준비해야 나중에 싸기 편해요.)

5. 종이 호일을 반으로 접은 뒤 가장자리를 꼼꼼하게 여며 봉투 모양으로 만들어 주세요. 스팀이 빠져나가지 않도록 완전히 밀봉하는 것이 중요해요. (팁: 호일 끝을 돌돌 말아 단단히 봉해주면 돼요. 속 재료에서 나오는 수분으로 조기가 촉촉하게 익는답니다.)

6. 예열된 190도 오븐에 호일 봉투를 넣고 15~20분간 구워주세요. 조기 크기나 오븐 사양에 따라 시간을 조절해 주세요. 접시에 담아내고 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 봉투가 부풀어 오르면 잘 익고 있는 거예요. 익었는지 궁금해도 중간에 열지 않는 것이 좋아요.)