오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. 마늘과 생강도 다져서 준비해요. (팁: 닭고기는 미리 손질하여 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 큐민 가루, 강황 가루, 코리앤더 가루, 가람 마살라, 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 양념 페이스트를 만들어주세요. (팁: 양념 페이스트를 만들 때 물을 조금 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)

3. 닭고기에 양념 페이스트를 넣고 버무려 최소 30분에서 1시간 이상 냉장고에서 재워주세요. (팁: 닭고기를 재워두면 양념이 충분히 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (약 10분) (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러난답니다.)

5. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 더 볶다가 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기 겉면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

6. 토마토 페이스트와 물을 넣고 잘 섞은 후, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 간을 보고 필요하면 소금을 추가해요. (팁: 오래 끓일수록 커리의 맛이 깊어지고 닭고기가 부드러워진답니다.)