오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 묵은지는 속을 털어내고 물기를 살짝 짠 후 잘게 썰어주세요. 양파와 대파, 청양고추도 잘게 썰어주세요. (팁: 묵은지는 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 추가해주세요. (팁: 반죽은 약간 묽은 듯해야 전이 부드럽고 바삭하게 부쳐져요.)

3. 만든 반죽에 손질한 오징어, 썰어둔 묵은지, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 김치 국물도 함께 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 김치 국물을 넣으면 색감도 예뻐지고 감칠맛이 더해진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 올린 후 약불에서 중불로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 바삭하게 익어요.)

5. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. 가장자리가 바삭하게 익으면 완성이에요. 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐기세요. (팁: 중간에 불이 너무 세면 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.)