오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 '알단테'로 삶아야 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 때 최적의 식감이 돼요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 페페론치노를 사용한다면 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘, 청양고추, 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 마늘이 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 면수 1/2컵을 부어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일과 잘 어우러지도록 뒤적여요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 유화시키는 중요한 역할을 해요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 면수를 조금 더 넣어가며 볶아요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요.)