오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 불려두거나, 바로 사용할 경우 충분히 헹궈줍니다. 토마토, 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 렌틸콩은 미리 불리면 조리 시간을 단축하고 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파가 충분히 갈색이 되도록 볶으면 카레의 단맛과 깊은 맛이 더해져요.)

3. 카레 가루와 고춧가루(사용 시)를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (향신료가 타지 않도록 주의하세요) (팁: 향신료를 기름에 볶으면 고유의 향이 더 잘 살아납니다.)

4. 다진 토마토, 불린 렌틸콩, 채소 육수(또는 물), 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분 정도 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 가끔 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크(선택사항)를 넣고 소금으로 간을 맞춰줍니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끄고 다진 고수나 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 코코넛 밀크는 카레에 부드러움과 고소함을 더해주지만, 없으면 생략해도 담백하게 즐길 수 있어요.)