오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이 과정을 거치면 잡내 제거에 도움이 된답니다. (팁: 돼지고기 삼겹살은 오겹살이나 목살로 대체 가능해요. 기호에 맞게 선택하세요.)

2. 큰 냄비에 물을 붓고 통마늘, 생강, 대파, 양파, 된장, 맛술, 통후추, 커피 가루를 넣고 끓여주세요. (팁: 커피 가루는 돼지고기의 잡내를 확실하게 잡아주고 색깔을 먹음직스럽게 만들어주는 셰프의 팁이랍니다!)

3. 물이 끓으면 핏물을 뺀 돼지고기를 넣고 중약불에서 50분에서 1시간 정도 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익을 때까지 충분히 삶는 것이 중요해요. (팁: 고기가 물에 잠기도록 넣어주세요. 중간에 물이 부족하면 뜨거운 물을 추가하시면 돼요.)

4. 다 삶아진 고기는 건져내어 뜨거울 때 바로 썰지 말고, 잠시 식혀서 육즙이 골고루 퍼지도록 해주세요. (약 5-10분) (팁: 바로 썰면 육즙이 빠져나가 고기가 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 적당한 두께로 썰어 접시에 담고, 새우젓, 쌈장, 마늘, 고추, 김치 등과 함께 맛있게 즐기면 된답니다! (팁: 따뜻하게 데운 접시에 올리면 온기가 더 오래 유지돼요.)