오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 양파는 채 썰고 통마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 해주어야 육즙 손실을 최소화할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 어우러지게 두면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 돼지고기를 중강불에서 구워주세요. 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다. (팁: 고기 단면에 마이야르 반응이 잘 일어나도록 충분히 팬을 달궈주세요.)

4. 고기가 노릇하게 익으면 버터를 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어가면서 마저 익혀주세요. 통마늘과 채 썬 양파도 함께 넣어 볶아 향을 내줍니다. (팁: 버터를 녹여 고기 위에 끼얹으면 풍미를 더하고 육즙을 가두는 데 도움이 돼요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 팬에서 꺼내 접시에 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 같은 팬에 만들어 둔 소스를 붓고 살짝 졸여주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있어요.)

6. 레스팅이 끝난 스테이크 위에 졸인 소스를 뿌리고, 팬에 볶았던 양파와 마늘을 곁들여주세요. 취향에 따라 파슬리 가루나 허브를 올려 장식하고 맛있게 즐겨보세요! (팁: 아스파라거스, 버섯, 방울토마토 등 채소를 함께 구워 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 돼요.)