오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 새우 등 쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거하면 깔끔하게 손질할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어주세요. 레몬은 얇게 슬라이스 해주세요. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 간장새우의 느끼함을 잡아준답니다.)

3. 냄비에 간장, 물, 청주, 설탕, 다시마, 통마늘, 편 썬 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 청주를 넉넉히 넣어 간장 양념의 풍미를 높이고 새우의 비린 맛을 확실히 잡아줘요.)

4. 양념장이 완전히 식으면 손질한 새우, 썰어둔 양파, 고추, 레몬 슬라이스를 넣고 밀폐 용기에 담아주세요. (팁: 양념장이 뜨거울 때 새우를 넣으면 새우가 익어버리니 반드시 완전히 식힌 후 넣어주세요.)

5. 냉장고에 넣고 최소 12시간 이상 숙성시켜주세요. 하루 정도 숙성시키면 간이 충분히 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 중간에 한 번 뒤집어주면 양념이 고루 배어든답니다.)

6. 숙성된 간장새우는 접시에 담아 바로 드시면 돼요. 밥과 함께 먹거나 술안주로 즐겨보세요! (팁: 새우의 머리를 함께 담가도 좋아요. 머리에서 우러나오는 고소한 맛이 일품이에요.)