오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브 오일 1큰술, 큐민 가루 1/2작은술, 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기에 밑간을 하면 잡내를 줄이고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 파프리카, 애호박, 양파는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 채소는 양고기와 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 먹기 편해요.)

3. 냄비에 쿠스쿠스를 담고 뜨거운 물(또는 채소 스톡)을 부은 후 뚜껑을 덮어 5분 정도 불려주세요. (쿠스쿠스 제품 설명서 참고) (팁: 쿠스쿠스는 뜨거운 물에 불리면 금방 부드러워진답니다.)

4. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 양고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후, 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 볶음 요리의 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

5. 같은 팬에 다진 마늘, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 파프리카, 애호박을 넣고 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 덜어두었던 양고기를 다시 팬에 넣고 남은 큐민 가루, 파프리카 가루, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 재빨리 볶아 양념이 고루 배게 해주세요. (팁: 레몬즙은 양고기의 잡내를 잡아주고 상큼한 맛을 더해준답니다.)

7. 불린 쿠스쿠스를 포크로 저어 부슬부슬하게 만든 후, 볶음과 함께 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 파슬리는 색감을 더해주고 신선한 향으로 요리의 풍미를 살려줘요.)