오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 굽기 30분 전 실온에 꺼내둡니다. 양면에 소금과 후추로 밑간을 충분히 합니다. (팁: 실온에 두면 스테이크가 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 강불에 올리고 연기가 살짝 날 정도로 충분히 예열합니다. 팬이 충분히 달궈져야 고기 표면이 잘 시어링됩니다. (팁: 캠핑 시에는 휴대용 버너나 그릴을 활용해도 좋아요. 무쇠 팬이 없다면 두꺼운 프라이팬을 사용하세요.)

3. 예열된 팬에 올리브 오일을 두르고 등심을 올립니다. 한 면당 2-3분씩 노릇하게 시어링합니다. (미디엄 레어 기준, 굽기 정도는 취향에 따라 조절하세요.) (팁: 굽는 동안 고기를 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주세요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣습니다. 녹은 버터를 스푼으로 스테이크 위에 끼얹으며 약 2분간 마저 익힙니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 버터를 끼얹어주면 허브 향이 고기에 더 잘 배어들어요.)

5. 불을 끄고 팬에서 스테이크를 꺼내 알루미늄 포일로 느슨하게 덮은 후 5-10분간 레스팅합니다. (팁: 레스팅 과정을 통해 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있답니다. 캠핑 시에는 잠시 옆에 두거나 보온을 위해 포일에 싸두면 좋아요.)

6. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 구운 채소나 홀그레인 머스터드를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 캠핑의 운치를 더할 수 있도록 나무 도마에 플레이팅 해보는 것도 좋은 방법이에요.)