오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰고 깻잎은 손으로 찢어 준비해요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 돼지고기를 넣어 15분 이상 재워요. (팁: 고기를 재울 때는 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 돼지고기가 거의 다 익으면 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 이때 콩나물을 너무 오래 볶으면 물러지니 주의해요. (팁: 콩나물은 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. 불을 끄기 직전에 깻잎을 넣어야 향긋한 향이 살아난답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)