오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 잘게 깍둑썰고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 미리 풀어둡니다. (팁: 닭가슴살은 익히기 전 미리 삶아서 사용하거나, 바로 볶아서 사용해도 좋습니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 많이 익히지 않고 촉촉할 때 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 닭가슴살과 양파를 넣어 볶아줍니다. 닭가슴살이 하얗게 익으면 당근을 넣어 함께 볶습니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶습니다. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 밥과 함께 재빨리 볶아 간을 맞춥니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 잘 볶아져요. 뜨거운 밥이라면 넓은 쟁반에 펴서 식힌 후 사용하세요.)

5. 스크램블 에그를 다시 넣고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 조절한 후, 참기름을 두르고 살짝 더 볶아 완성합니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어 잔열로 섞어주면 향이 더욱 살아납니다.)