오늘의냉장고

1. 가지는 0.7cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 닦아주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘도 다져 준비해 주세요. (팁: 가지의 물기를 잘 제거해야 나중에 그라탕이 물컹해지지 않아요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 토마토 소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 5분 정도 끓여 소스를 완성해 주세요. 소스가 너무 되직하면 물을 조금 넣어 농도를 조절해 주세요. (팁: 시판 토마토 소스를 사용하면 편리해요.)

4. 다른 팬에 올리브유를 두르고 절인 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지는 너무 오래 굽지 않고 살짝만 구워 익혀주세요.)

5. 오븐용 그릇 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔고, 구운 가지를 한 겹 올려주세요. 그 위에 모차렐라 치즈와 체다 치즈를 골고루 뿌려주세요. (팁: 치즈는 듬뿍 넣어야 고소하고 맛있는 그라탕을 만들 수 있어요.)

6. 이 과정을 재료가 소진될 때까지 반복해 겹겹이 쌓아주세요. 마지막 층에는 치즈를 가장 많이 올려주세요. (팁: 층층이 쌓을 때 소스와 치즈를 균등하게 분배해 주세요.)

7. 180도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워 치즈가 노릇하게 녹고 바글바글 끓어오르면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 치즈가 너무 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)

8. 오븐에서 꺼내 파슬리 가루를 뿌려 마무리하고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 서빙 전에 5분 정도 식히면 치즈가 안정되어 더 예쁘게 자를 수 있어요.)