오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료에 더 깊이 배어들어요.)

3. 손질한 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워 주세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 고루 스며들어 감칠맛이 훨씬 좋아져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념한 돼지고기를 먼저 볶아 주세요. 겉면이 익으면 양파를 넣고 함께 볶아 주세요. (팁: 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 촉촉하게 유지돼요.)

5. 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 남은 양념장과 함께 볶아 주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 볶아서 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 불을 끈 상태에서 잔열로 1~2분 정도만 살짝 뒤적여 볶아 주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주는 가장 마지막에 넣고 숨이 죽지 않게 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)