오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 다짐육으로 준비하거나, 직접 잘게 다져주세요. 양파, 셀러리, 당근은 잘게 다져 믹서에 갈거나 칼로 곱게 다져 소프리토를 준비합니다.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 채소와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 채소가 투명해질 때까지 볶아요. 약 10분 정도 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.

3. 채소가 잘 볶아지면 다진 등심을 넣고 센 불에서 고기가 뭉치지 않게 풀어주면서 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여요.

4. 홀토마토는 손으로 으깨어 넣고, 치킨 스톡(또는 물)과 월계수 잎을 넣은 후 소금, 후추로 간을 합니다. 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 뭉근하게 끓여주세요. (중간중간 저어주세요.)

5. 파스타면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테로 준비해요.

6. 삶은 파스타면을 라구 소스에 넣고 면수 1/2컵 정도를 넣어 함께 섞어가며 1-2분 더 끓여주세요. 그릇에 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 즐기세요!