오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 발라 15분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 고기가 타지 않고 맛있게 구워져요.)

2. 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져 준비하고, 마늘은 편 썰어두세요. (팁: 볶음밥에 들어갈 채소는 모두 비슷한 크기로 다져야 골고루 익어요.)

3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 채소를 넣고 볶다가 밥, 간장, 굴소스를 넣어 고슬고슬하게 볶음밥을 만들어 접시에 담아두세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬하고 맛있게 돼요.)

4. 같은 팬에 버터를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸 후, 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (강불 2분, 중불 3분, 약불 2분 정도) (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 한 번만 뒤집어야 육즙 손실을 최소화할 수 있어요.)

5. 구워진 목살을 꺼내 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 남은 팬에 스테이크 소스를 살짝 데워 준비하세요. (팁: 레스팅은 고기의 육즙이 고루 퍼지게 해 더 부드러운 식감을 만들어줘요. 이 과정은 절대 생략하지 마세요!)

6. 레스팅 한 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어 볶음밥 옆에 올리고, 따뜻하게 데운 스테이크 소스를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 와인 소스를 곁들여도 좋아요.)