오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 돼지고기는 잡채용으로 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짜고, 버섯, 양파, 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 나중에 볶을 때 쉽게 익고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 돼지고기를 넣고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간하여 재워두세요. (팁: 고기에 밑간을 해두면 잡내를 제거하고 맛을 더할 수 있어요.)

3. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5-7분 삶아 건져 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술, 간장 1큰술로 밑간해주세요. (팁: 당면을 미리 양념에 버무려두면 나중에 볶을 때 간이 고루 배고 면이 불지 않아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 익으면 채 썬 양파, 당근, 버섯 순서로 넣어가며 각각 볶아주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

5. 큰 볼에 양념한 당면, 볶은 고기와 채소, 데친 시금치를 넣고 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 무쳐야 양념이 고루 배고 재료들이 섞이지 않고 잘 어우러져요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가한 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 바로 먹는 것보다 잠시 두면 양념이 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낸답니다.)