오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 칼집을 2~3군데 내어 준비해주세요. 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익도록 돕는 과정이에요. (팁: 닭다리 지방이 너무 많다면 일부 제거해도 좋습니다.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 더욱 윤기 있고 부드러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 닭다리를 양념장에 넣고 골고루 버무린 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 더 깊은 맛이 납니다. (팁: 재우는 시간이 길수록 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. 전날 밤에 미리 재워두면 다음 날 요리하기 정말 편하답니다.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 양념에 재워둔 닭다리를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 좋아요.)

5. 닭다리 겉면이 노릇해지면 팬 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10~15분간 속까지 충분히 익혀주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 익도록 해주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 닭다리 속까지 촉촉하게 잘 익어요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요합니다.)

6. 뚜껑을 열고 다시 중강불로 올려 남은 양념이 자작하게 졸아들고 닭다리에 윤기가 나도록 뒤적이며 구워주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 쉽게 탈 수 있으니 계속 저어주세요. 눌어붙지 않게 조심하면서 색을 내는 것이 중요해요.)

7. 맛있게 구워진 간장 닭다리 구이를 접시에 담고, 통깨나 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따끈한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다! (팁: 남은 양념을 닭다리 위에 한 번 더 끼얹어주면 풍미가 더욱 살아나요.)